1、原糧清理（圓筒初清篩，振動篩，去石機）；
2、礱谷（就是脫殼，用礱谷機，一般配有風選，可以除去稻殼）；
3、谷糙混合物分離（谷糙分離篩）；
4、分離出糙米中的未熟粒（一般大型米廠采用）；
5、碾米（米機，一般為一砂兩鐵，加上拋光機也可以算三鐵，南北方小米有所不同）；
6、白米分級：是小米加工白米整理階段一道重要工序，其作用就是對成品小米進行分級整理，提取超過要求的碎米！
7、色選
8.拋光（有些小米廠把這個放在色選之前）；
9、白米分級；再次對成品小米進行分級整理，提取超過要求的碎米！
10、小米打包。